TORTA DI CILIEGIE DELLA TRADIZIONE

LO CHEF FLAVIO STRAFELLA E LA SIGNORA BIANCA SPEROTTO

A scovare "la ricetta della Torta di ciliegie della tradizione" è stato lo chef FLAVIO STRAFELLA del ristorante "AL PONTE". La ricetta di questa torta è stata insegnata alla signora BIANCA SPEROTTO dalla nonna nei primi anni del Novecento, quindi chissà da quante generazioni si tramandava. Il dolce come tutti i dolci della tradizione è semplice nel procedimento, ma ha una regola ferrea: la qualità della materia prima, in questo caso i "DURONI ROSSI"

INGREDIENTI:

• 700 GR DURONI DI MAROSTICA DA SNOCCIOLARE
• 150 GR BURRO
• 3 UOVA
• 200 GR ZUCCHERO
• ½ BICCHIERE LATTE
• 250 GR FARINA
• 1 PIZZICO SALE
• 1 BUSTINA VANIGLIA
• ½ BUSTINA LIEVITO

PROCEDIMENTO:

AMALGAMARE IL BURRO CON LO ZUCCHERO E IL SALE
AGGIUNGERE UNO ALLA VOLTA LE UOVA CONTINUANDO A MISCHIARE
LA VANILLINA
IL LIEVITO SCIOLTO NEL LATTE
E LA FARINA
SINO AD OTTENERE UN IMPASTO OMOGENEO E SEMIDENSO
AGGIUNGERE LE CILIEGIE AL COMPOSTO
E VERSARE L’IMPASTO SU UNA TORTIERA RICOPERTA DA CARTA FORNO
COSPARGERE CON DELLO ZUCCHERO DI CANNA
ED INFORNARE A FORNO GIÀ CALDO 160° PER CIRCA 1 ORA
SFORMARE LA TORTA E FARLA RAFFREDDARE SU UNA GRIGLIA PER DOLCI